Con l'ausilio di una rilevazione dei prezzi, accompagnata dall'intervista ad esperti del settore, si è inteso chiarire da quali elementi possa dipendere l'affermazione dei prezzi sul mercato per alcuni prodotti del comparto lattiero-caseario, e precisamente yougurt, mozzarella, burro, latte UHT e latte frisco, individuando anche il posizionamento dei prodotti di origine altoatesina.