Mit Hilfe einer Preiserhebung sowie einer Expertenbefragung sollte geklärt werden, wovon der auf dem Makrkt durchsetzbare Preis für die Milchprodukte Joghurt, Mozzarella, Butter, UHT-Milch und Frischmilch abhängt, und wie sich die Südtiroler Produkte positionieren.