Lo scopo del presente studio è quello di verifi care se la cucina tipica locale ed i prodotti alimentari altoatesini rappresentino un fattore di competitività per il turismo in Alto Adige. A questo proposito s’intende valutare se e quanto sia importante per l’ospite la cucina tipica altoatesina intesa come attività turistica; scoprire se la cucina tipica rappresenta un fattore determinante per la scelta del luogo di vacanza; rilevare i prodotti alimentari e i piatti più conosciuti; analizzare l’offerta di questi ultimi dal punto di vista degli albergatori ed infi ne far luce sull’atteggiamento degli albergatori nei confronti dei prodotti agricoli altoatesini.